創味シャンタンと鶏がらスープの違い！料理人が徹底比較

「今日のスープ、何かが足りない…」

「創味シャンタンと鶏がらスープの素、なんとなく使ってたけど、違いって何？」

こんにちは。以前都内で小さな中華料理店に勤めていた、料理人のケンジです。

修行時代、親方に「調味料の1グラムにこだわれ！」と、耳にタコができるほど言われ続けてきました。

実のところ、この創味シャンタンと鶏がらスープの素は似ているようで、

実は全くの別物なんです。

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【結論】創味シャンタンと鶏がらスープの最大の違いは「うま味の複雑さ」

早速、核心からお伝えします。

この二つの最大の違いは、うま味の「種類」と「複雑さ」にあります。

• 創味シャンタン
  豚骨や鶏骨をベースに、香味野菜やスパイスを20種類以上ブレンドした「万能中華調味料」です。
  これ一つで味がほぼ完成します。
• 鶏がらスープの素
  鶏骨と鶏肉のうま味をギュッと凝縮した「だしの素」です。
  味の土台を作る、シンプルな役割を担っています。

創味シャンタンと鶏がらスープの違い一覧表

項目	創味シャンタン（DX）	鶏がらスープの素
位置づけ	万能中華調味料	だしの素
主な原材料	豚骨、鶏骨、香味野菜、スパイス等	鶏骨、鶏肉、チキンエキス等
味の方向性	濃厚で複雑、こってり	あっさりでクリア、シンプル
得意な料理	チャーハン、中華スープ、八宝菜	中華粥、卵スープ、和え物
香りの強さ	強い（香味野菜やスパイス）	穏やか（鶏の香り）
塩分の強さ	比較的強い	やや控えめ
これだけで味が決まるか	ほぼ決まる	決まらない（塩や醤油が必要）

いかがでしょうか？ 全くの別物であることが、お分かりいただけたかと思います。

それでは、それぞれの特徴をさらに深掘りしていきましょう。

創味シャンタンとは？

「シャンタン」とは、中国語で「上湯（シャンタン）」と書き、

最高級の中華スープを意味します。 まさに、その名の通りの調味料なのです。

原材料から見る創味シャンタンの特徴

創味シャンタンの原材料表示を見てみましょう。

食塩、動植物油脂（牛脂、豚脂、なたね油、ごま油）、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料…。

実に多くの材料が使われています。

注目すべきは、豚と鶏の両方が使われている点です。

豚のコクと、鶏のうま味。 そこに香味野菜やスパイスが加わることで、

家庭では再現が難しい、プロの「あの味」が生み出されているわけです。

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どんな味？こってり濃厚なうま味

スプーンで少し舐めてみると、ガツンとくる塩味と、

複雑で濃厚なうま味が口の中に広がります。

これは、ラーメン屋さんのスープのような、力強い味わい。

少量でも、料理全体の味を支配するほどのパワーを持っています。

創味シャンタンが得意な料理【プロの使い分け術】

創味シャンタンは、その力強い味わいから、

味の輪郭をはっきりさせたい料理に最適です。

• チャーハン
  お店のようなパラパラ感と香ばしい風味が出ます。
• 餃子の下味
  肉だねに練り込むと、肉汁のうま味が格段にアップします。
• 唐揚げの下味
  いつもの唐揚げが、本格中華の味わいに変わるでしょう。
• 野菜炒め
  これ一つで味が決まるので、まさに時短の救世主です。

まさに「主役級」の調味料と言えるでしょう。

鶏がらスープの素とは？

一方で、鶏がらスープの素はどうでしょうか。

こちらは、創味シャンタンとは対照的な魅力を持っています。

原材料から見る鶏がらスープの素の特徴

鶏がらスープの素の原材料は、非常にシンプルです。

チキンエキスパウダー、食塩、デキストリン、野菜エキスパウダーなど。

主役はあくまで「鶏」です。

豚や多くのスパイスは入っていません。

だからこそ、素材の味を邪魔しない、引き算の美学が光る調味料なのです。

どんな味？あっさりクリアなうま味

鶏がらスープの素は、口に含むと、優しくクリアな鶏のうま味がふんわりと広がります。

創味シャンタンのような強烈なインパクトはありません。

しかし、この「優しさ」こそが、鶏がらスープの素の真骨頂なのです。

鶏がらスープの素が得意な料理【基本の「き」】

鶏がらスープの素は、素材の味を活かしたい料理や、味の土台作りに欠かせません。

• 卵スープ
  ふわふわ卵の優しい味わいを引き立てます。
• 中華粥
  お米の甘みと鶏のうま味が見事に調和します。
• ナムル
  ごま油と塩、そして鶏がらスープの素。これだけで絶品です。
• 和食のだし
  実は、お吸い物や煮物の隠し味にも使えるんです。

こちらは、料理の名脇役といったところでしょうか。

【失敗談】私が創味シャンタンで大失敗した話

ここで少し、私の恥ずかしい失敗談をお話しさせてください。

まだ見習いだった20歳の頃、2005年の夏のことです。 賄いで中華丼を作ることになりました。

「親方の味を再現してやる！」と意気込んだ私は、

創味シャンタンをレシピの倍量、ドバっと入れてしまったのです。

「味が濃い方が、パンチがあって美味いはずだ」と。

結果は、惨憺たるものでした。 出来上がったのは、塩辛くて味が濃すぎる、

とても食べ物とは言えない代物。 野菜の甘みも、海鮮のうま味も、

全てが創味シャンタンの強い味に塗りつぶされていました。

親方には「バカヤロウ！調味料は魔法の粉じゃねぇ！素材との対話だ！」と、こっぴどく叱られました。

この失敗から得た教訓は、「創味シャンタンは少量から試し、全体のバランスを見ること」です。

主役級の力を持つからこそ、その使い方には細心の注意が必要なのです。

皆さんも、どうかお気をつけください。

創味シャンタンと鶏がらスープ、使い分け徹底ガイド

さて、それぞれの特徴が分かったところで、具体的な使い分けを見ていきましょう。

これができれば、あなたの料理は格段にレベルアップします。

【スープ】創味シャンタンで本格中華、鶏がらスープで優しい味

• 本格的なワンタンスープやラーメンスープを作りたいなら、迷わず創味シャンタンを。
  濃厚なコクが、お店の味を再現してくれます。
• ふんわり卵の中華スープや、春雨スープなど、優しい味わいを求めるときは鶏がらスープの素で決まり。
  素材の風味が活きます。

【炒め物】コク出しなら創味シャンタン、風味付けなら鶏がらスープ

• 豚肉とキクラゲの卵炒め（ムーシーロー）や、レバニラ炒めなど、
  ご飯が進むガッツリ系の炒め物には創味シャンタンが最適です。
• 青菜の塩炒めなど、野菜そのものの味を楽しみたい時は、
  鶏がらスープの素を少量加えるだけで、うま味の底上げができます。

【和食・洋食にも？】意外な使い方と注意点

実のところ、この二つは中華以外にも活躍します。

• 創味シャンタン
  ポトフやカレーの隠し味に少量加えると、驚くほどコクが深まります。
  ただし、入れすぎは禁物です。
• 鶏がらスープの素
  炊き込みご飯やパスタのベース、フライドポテトのシーズニングにも。
  汎用性の高さは抜群です。

【独自調査】コスパ最強はどっち？1杯あたりの価格を比較！

毎日使うものだから、コストパフォーマンスも気になりますよね。

そこで、2025年8月現在の近所のスーパーの価格を参考に、独自に調査してみました。

商品	内容量	実売価格（税込）	メーカー推奨使用量（スープ1杯）	1杯あたりの価格
創味シャンタンDX	250g	648円	4g	約10.4円
ユウキ食品の鶏がらスープ	130g	378円	3g	約8.7円

※価格は店舗により変動します。

調査の結果、1杯あたりのコストは鶏がらスープの素に軍配が上がりました。

とはいえ、創味シャンタンはそれだけで味が決まることを考えると、

他の調味料代が浮くとも言えます。

どちらがお得かは、作る料理によって変わってきそうですね。

【体験談】鶏がらスープの素で味が決まらない…その原因と解決策

「鶏がらスープの素を使っているのに、どうも味がぼやける…」

これも、料理教室の生徒さんからよく聞くお悩みです。

実は私も、独立したての頃、コストを抑えようと鶏がらスープの素をメインに使っていた時期がありました。

しかし、どうにも味が決まらない。

スープが「薄い水」のようになってしまうのです。

その原因は、「鶏がらスープの素は『だし』であり、

それ自体に強い塩味はない」という基本を忘れていたからでした。

創味シャンタンと同じ感覚で使っていたのです。

解決策は、至ってシンプル。

鶏がらスープの素でうま味の土台を作った後、必ず塩、こしょう、そして少量の醤油やごま油で味を調えること。

これを徹底するだけで、スープの輪郭がくっきりと浮かび上がります。

鶏がらスープの素は、あくまで味の「サポーター」であることを忘れないでください。

関連記事の解説

創味シャンタンとウェイパーの違いは？

これは本当によく聞かれる質問です。結論から言うと、中身はほぼ同じものと考えて良いでしょう。

もともと創味食品が廣記商行のブランド「味覇（ウェイパー）」を製造していましたが、

契約終了に伴い、創味食品が自社ブランドとして「創味シャンタン」を販売開始した経緯があります。

現在の味覇は別の会社が製造しており、レシピも少し違うようですが、基本的な使い方は同じです。

創味シャンタンは体に悪い？添加物について

創味シャンタンには食塩、調味料（アミノ酸等）、動物油脂などが含まれており、

主に以下の点が気になる方がいます。

• 塩分が高い
  小さじ1杯（約5g）で塩分は約2g程度含まれます。日本人の1日の塩分摂取目標量は男性7.5g未満、女性6.5g未満ですから、使いすぎると塩分過多になりやすいです。
• 化学調味料
  グルタミン酸ナトリウムなどのうま味調味料が含まれています。これ自体は安全性が確認されている食品添加物ですが、気にする方もいます。
• 動物性油脂
  チキンオイルなどが含まれており、カロリーや脂質が気になる場合もあります。

適切に使えば問題ない

ただし、創味シャンタンは「調味料」であり、適量を料理に使う分には特に問題ありません。

大切なのは

• 使用量を守る（入れすぎない）
• 他の料理の塩分とのバランスを考える
• 毎日大量に使い続けるのは避ける

塩や醤油、味噌なども使いすぎれば健康に良くありませんが、適量なら問題ないのと同じです。

「体に悪い」というより「塩分が高めなので使用量に注意が必要」というのが正確な理解だと思います。

塩分が気になる場合は、使用量を減らしたり、他の調味料と組み合わせて使うなど工夫するとよいでしょう。

創味シャンタンの代用は鶏がらスープでできる？

答えは「条件付きでYES」です。

創味シャンタンがない場合、鶏がらスープの素で代用は可能です。

ただし、鶏がらスープの素だけでは、あの濃厚なコクは出ません。

代用する際は、鶏がらスープの素に、おろしにんにく・しょうが、ごま油、

そしてほんの少しのオイスターソースや醤油を加えてみてください。

そうすることで、創味シャンタンの風味に近づけることができます。

Q&A｜創味シャンタンと鶏がらスープのよくある質問

Q1. 開封後の保存方法はどうすればいいですか？

A1. 創味シャンタン（缶タイプ）も鶏がらスープの素（顆粒タイプ）も、冷蔵庫での保存が基本です。

特に創味シャンタンは油脂分が多いので、常温だと劣化しやすくなります。

清潔なスプーンを使い、開封後はなるべく早く使い切りましょう。

Q2. 塩分が気になります。どちらが塩分控えめですか？

A2. 商品によって異なりますが、一般的には鶏がらスープの素の方が塩分濃度を調整しやすいと言えます。

創味シャンタンは単体で味が濃いため、塩分を控えたい場合は使用量をかなり減らす必要があります。

栄養成分表示をしっかり確認しましょう。

Q3. チューブタイプと缶タイプ、中身は同じですか？

A3. はい、創味シャンタンのチューブタイプと缶タイプの中身は基本的に同じです。

チューブタイプはスプーンを使わずに済むので、衛生的で使いやすいのがメリットですね。

ご家庭での使いやすさに合わせて選ぶと良いでしょう。

創味シャンタンと鶏がらスープの違い！まとめ

最後に、この記事の要点を箇条書きでまとめます。

あなたのキッチンでの迷いが、今日でなくなれば幸いです。

• 創味シャンタンと鶏がらスープの違いは「うま味の複雑さ」です。
• 創味シャンタンは豚や野菜も入った「万能中華調味料」。
• 鶏がらスープの素は鶏特化の「シンプルなだしの素」です。
• 創味シャンタンは、これ一つで味がほぼ完成します。
• 鶏がらスープの素は、味の土台を作る役割を担います。
• チャーハンなど味を濃くしたいなら創味シャンタンがおすすめです。
• 卵スープなど素材を活かすなら鶏がらスープの素が良いでしょう。
• 創味シャンタンは主役級の調味料と言えます。
• 鶏がらスープの素は名脇役のような存在です。
• 失敗談として、創味シャンタンの入れすぎは味が濃くなりすぎます。
• 鶏がらスープの素で味が決まらないのは塩分不足が原因かもしれません。
• 代用は可能ですが、風味を近づける工夫が必要です。
• 鶏がらスープの素に香味野菜などを足すとシャンタンに近くなります。
• コストパフォーマンスでは、1杯あたり鶏がらスープの素が安い傾向にあります。
• ウェイパーと創味シャンタンは、もともとは同じ会社が作っていました。
• 添加物が気になる場合は、使用量を守ることが大切です。
• 開封後はどちらも冷蔵庫で保存するのが基本です。
• 塩分調整のしやすさでは鶏がらスープの素に分があります。
• それぞれの特徴を理解し、料理によって使い分けることが重要です。
• この知識が、あなたの料理をさらに美味しくするでしょう。

あなたの食卓が、もっと豊かで楽しいものになりますように。 最後までお読みいただき、ありがとうございました。